Gelato yang enak bisa dibuat oleh banyak orang. Tetapi gelato yang rasanya sama persis, pesanan demi pesanan, jauh lebih jarang ditemui. Bagi supplier gelato, kemampuan itulah yang menentukan apakah pelanggan akan memesan lagi atau pindah ke supplier lain.

Tantangan yang Sering Dihadapi Supplier Gelato

Sebelum membahas solusinya, mari lihat dulu masalah yang umum dialami oleh supplier gelato, baik yang masih berskala kecil maupun yang sudah berkembang:

1. Hasil Produksi tidak konsisten antar batch Gelato dibuat dari banyak komponen. Selisih kecil dalam takaran atau urutan proses bisa membuat rasa dan teksturnya berbeda dari batch sebelumnya.

2. Resep sendiri butuh waktu R&D lama Menyusun formula gelato yang seimbang, mulai dari kadar lemak, gula, hingga stabilizer, membutuhkan pengetahuan teknis dan banyak percobaan.

3. Banyak bahan baku yang harus dikelola Semakin banyak bahan terpisah yang digunakan, semakin rumit pengelolaan stok, penyimpanan, dan pengendalian biaya.

4. Ketergantungan pada keahlian orang tertentu Jika proses produksi hanya bisa dilakukan dengan baik oleh satu atau dua orang, bisnis akan rentan ketika orang tersebut berhalangan atau berhenti bekerja.

5. Sulit menjaga kualitas saat volume naik Ketika permintaan meningkat, proses yang tadinya lancar di skala kecil sering kali menghadapi masalah baru di skala yang lebih besar.

Resiko Ketergantungan pada Premix Impor

Banyak premix gelato yang beredar di pasar Indonesia adalah produk impor. Produk impor tetap punya pasar sendiri, tetapi ada beberapa risiko yang perlu dihitung oleh supplier, terutama jika produksi Anda bergantung penuh padanya:

Biaya cenderung lebih tinggi dan tidak stabil. Harga produk impor dipengaruhi oleh banyak hal di luar kendali Anda, seperti bea masuk, pajak impor, ongkos pengiriman internasional, dan nilai tukar rupiah. Ketika salah satunya naik, harga bahan baku Anda ikut naik, sementara harga jual ke pelanggan HORECA tidak selalu bisa langsung disesuaikan.

Tarif dan aturan impor bisa berubah. Perubahan kebijakan tarif atau persyaratan impor dapat memperlambat masuknya barang ke Indonesia, atau membuat biayanya melonjak dalam waktu singkat.

Pasokan bisa terganggu. Jika stok di gudang importir habis, atau pengiriman tertahan karena masalah di pelabuhan, dokumen, atau jadwal kapal, produksi Anda ikut tertahan. Dalam kondisi seperti ini, supplier terpaksa menunda pesanan pelanggan, padahal yang dijual adalah kepastian.

Waktu tunggu lebih panjang. Memesan produk dari luar negeri berarti harus memperkirakan kebutuhan jauh hari sebelumnya. Lonjakan permintaan mendadak, misalnya saat musim liburan, sulit dipenuhi jika stok harus menunggu kiriman.

Padahal, konsistensi bukan hanya soal rasa dan tekstur. Pasokan atau supply produk yang tidak terputus juga merupakan bagian dari konsistensi. Pelanggan yang pesanannya terlambat atau tidak terpenuhi akan menilai supplier tersebut sama tidak konsistennya dengan gelato yang rasanya berubah-ubah.

Apa Itu Premix Frublend?

Frublend adalah premix gelato yang dikembangkan oleh tim R&D Frutta Gelato. Premix berarti bahan-bahan dasar gelato sudah dicampur dan diformulasikan dengan tepat, sehingga supplier tidak perlu menyusun resep dasar dari nol.

Dengan Frublend, tim produksi cukup mengikuti panduan penggunaan yang sudah ditentukan. Fokus kerja bergeser dari “meracik formula” menjadi “menjalankan proses produksi dengan benar”, yang jauh lebih mudah diajarkan, dan tim Frutta Gelato akan dengan senang hati memberikan support training baik secara online maupun offline.

7 Manfaat Premix Frublend dalam Membantu Supplier Gelato Menjaga Konsistensi dan Efisiensi Operasional

1. Hasil Produksi Lebih Konsisten setiap batch

Karena formula dasarnya sudah terstandardisasi, rasa dan tekstur gelato lebih mudah dijaga tetap sama. Bagi supplier yang melayani hotel, restoran, dan kafe, konsistensi adalah hal yang paling dicari oleh pelanggan, karena mereka ingin produk yang sama setiap kali memesan.

2. Mempersingkat Waktu dalam Pengembangan Produk

Supplier tidak perlu menghabiskan berminggu-minggu untuk menguji formula dasar. Dengan basis yang sudah teruji, waktu bisa dialihkan untuk mengembangkan varian rasa dan produk baru yang sesuai dengan kebutuhan pasar.

3. Menyederhanakan Pengelolaan Bahan Baku

Menggunakan premix berarti jumlah bahan dasar yang harus dikelola menjadi lebih sedikit. Ini memudahkan perencanaan pembelian, penyimpanan, dan perhitungan biaya produksi per batch.

4. Proses Produksi Lebih Mudah Diajarkan ke Tim

SOP produksi menjadi lebih sederhana karena banyak variabel teknis sudah diatur di dalam formula. Staf baru bisa dilatih dalam waktu lebih singkat, dan bisnis tidak terlalu bergantung pada satu orang ahli.

5. Fleksibel untuk Berbagai Jenis Produk dan Mesin Gelato

Frublend dapat digunakan dengan berbagai jenis peralatan. Selain untuk gelato, formula ini juga telah didemonstrasikan sebagai premix soft serve ice cream menggunakan mesin Taylor. Artinya, supplier bisa melayani lebih dari satu kategori produk beku dengan satu basis formula yang sama.

6. Dukungan, Pengembangan Rasa Sesuai Kebutuhan Pelanggan

Meskipun basisnya terstandardisasi, Frublend tetap bisa dikombinasikan dengan buah segar, pasta rasa, atau bahan lokal lainnya. Supplier tetap bisa membuat varian khas yang membedakan produk mereka, tanpa harus mengorbankan konsistensi dasar.

7. Diproduksi Dalam Negeri, Pasokan Lebih terjaga

Frublend diproduksi di dalam negeri oleh Frutta Gelato, sehingga premix-nya tidak perlu melewati proses impor. Bagi supplier, berikut kelebihan atau keuntungan yang dapat customer nikmati:

• Biaya lebih efisien, karena tidak terpengaruh langsung oleh bea masuk dan ongkos pengiriman internasional.
• Resiko keterlambatan lebih kecil, karena tidak bergantung pada jadwal kapal, pelabuhan, atau dokumen impor.
• Komunikasi langsung dengan produsen, membuat kebutuhan mendesak, misalnya penambahan stok saat musim ramai, bisa dibicarakan dan direncanakan bersama.
• Sertifikat BPOM dan Halal, dengan adanya sertifikasi BPOM dan Halal, sudah bisa dipastikan bahwa proses dan kandungan dari Premix yang dihasilkan berkualitas dan aman untuk dikonsumsi oleh customer.

Dengan begitu, sebagai supplier, bisa menjaga dua hal sekaligus: rasa yang konsisten dan pasokan produk yang lancar.

Ingin Mencoba Frublend untuk Produksi Anda?

Tim Frutta Gelato siap membantu supplier dan produsen gelato menjajaki penggunaan Frublend, mulai dari konsultasi kebutuhan produksi, informasi spesifikasi produk, hingga permintaan sampel untuk diuji di lini produksi Anda.

Hubungi Kami

📍 Frutta Gelato — PT Bali Internusa Gelatonesia Jl. Jaya Giri No. 9J, Dangin Puri Klod, Denpasar Timur, Bali, Indonesia

📱 Instagram: @fruttagelato_ 💬 WhatsApp: 0877-4404-9712 🌐 Website: fruttagelato.com 🌐 Halaman Bisnis Global (Alibaba.com): ptbig.trustpass.alibaba.com