Banyak pebisnis kuliner pemula merasa puas saat produk mereka laris di awal. Namun, masalah yang sering muncul adalah penjualan tidak berulang. Setelah satu kali beli, pelanggan sering hilang begitu saja. Padahal, kunci bisnis kuliner bukan hanya soal menarik pembeli pertama, tetapi bagaimana membuat mereka ingin kembali lagi dan lagi.
Konsep inilah yang dikenal dengan strategi “Beli Sekali, Repeat Berkali-kali.” Bagi kamu yang baru merintis usaha kuliner, memahami strategi ini bisa jadi jalan pintas menuju bisnis yang lebih stabil dan menguntungkan.
Mengapa Repeat Order Itu Penting?
Mendapatkan pelanggan baru memang menyenangkan, tetapi tahukah kamu bahwa biayanya jauh lebih mahal dibanding mempertahankan pelanggan lama? Menurut riset Harvard Business Review, meningkatkan retensi pelanggan sebesar 5% saja bisa mendongkrak profit hingga 25–95%.
Artinya, pelanggan yang kembali membeli justru menjadi sumber keuntungan jangka panjang. Bagi pemula, fokus pada repeat order akan membantu:
- Menekan biaya promosi.
- Meningkatkan kepercayaan pasar.
- Membangun branding yang kuat.
Faktor yang Membuat Pelanggan Kembali
Agar pelanggan mau kembali, ada beberapa faktor penting yang harus diperhatikan:
- Rasa dan Kualitas Konsisten
Makanan enak tidak cukup hanya sekali. Konsistensi rasa membuat pelanggan percaya diri untuk membeli lagi tanpa ragu. - Pengalaman Pelanggan yang Nyaman
Mulai dari sapaan ramah, pelayanan cepat, hingga suasana tempat yang menyenangkan, semua berkontribusi membangun loyalitas. - Packaging dan Branding yang Menarik
Kemasan bukan hanya pelindung makanan, tapi juga bagian dari identitas bisnis. Packaging unik bisa membuat produk lebih mudah diingat. - Nilai Tambahan
Diskon kecil, promo beli 5 gratis 1, hingga voucher digital akan menjadi alasan pelanggan untuk kembali.
Strategi ‘Beli Sekali, Repeat Berkali-kali’ untuk Bisnis Kuliner
- Bangun Rasa Tak Terlupakan
Produk yang enak dan khas akan selalu diingat pelanggan. Fokuslah pada resep dan kualitas bahan. - Ciptakan Ikatan Emosional dengan Pelanggan
Gunakan storytelling. Ceritakan asal-usul produk, proses pembuatan, atau dedikasi di balik setiap menu. Ini membuat pelanggan merasa terhubung secara emosional. - Program Loyalitas Digital
Zaman sekarang, program loyalitas bisa dibuat praktis lewat kartu digital, QR code, atau aplikasi WhatsApp. Pebisnis kecil pun bisa memulainya dengan voucher sederhana. - Komunikasi Aktif
Jangan biarkan pelanggan hanya datang sekali. Bangun komunikasi lewat media sosial, WhatsApp, atau email. Kirim update menu baru, promo, atau sekadar ucapan terima kasih. - Berikan Alasan untuk Kembali
Ciptakan menu musiman atau edisi terbatas. Misalnya, “Gelato Rasa Durian hanya di bulan Agustus.” Strategi ini membuat pelanggan merasa eksklusif dan tidak ingin ketinggalan.
Studi Kasus: Frutta Gelato
Frutta Gelato adalah contoh nyata penerapan strategi “Beli Sekali, Repeat Berkali-kali.” Awalnya, pelanggan hanya membeli untuk mencoba. Namun karena rasa yang konsisten, packaging yang elegan, dan promo membership, banyak dari mereka berubah menjadi pelanggan setia.
Lebih jauh lagi, repeat order yang tinggi membuat beberapa pelanggan tertarik menjadi reseller bahkan mitra usaha. Inilah bukti bahwa strategi ini bukan hanya meningkatkan penjualan, tetapi juga membuka peluang ekspansi bisnis.
Kesalahan Umum Pebisnis Kuliner Pemula
Sayangnya, banyak pebisnis pemula terjebak pada kesalahan berikut:
- Fokus hanya ke harga murah. Mereka berlomba-lomba banting harga tanpa memperhatikan kualitas.
- Lupa follow up. Padahal, satu pesan WhatsApp bisa mengubah pelanggan sekali beli menjadi pelanggan setia.
- Tidak punya database. Tanpa data pelanggan, sulit membangun hubungan jangka panjang.
- Ikut-ikutan tren. Bisnis kuliner yang hanya ikut tren biasanya cepat hilang karena tidak punya diferensiasi.
Kesimpulan
Strategi “Beli Sekali, Repeat Berkali-kali” adalah fondasi penting bagi bisnis kuliner. Fokuslah bukan hanya pada penjualan pertama, tetapi bagaimana pelanggan merasa puas, terhubung, dan termotivasi untuk kembali.
Mulailah dari hal kecil: jaga kualitas, berikan pelayanan terbaik, bangun database pelanggan, dan manfaatkan program loyalitas sederhana. Dengan begitu, bisnis kuliner kamu akan tumbuh stabil meski pesaing semakin banyak.
Baca juga: Tempat Nongkrong Enak di Bintaro Dessert yang Lezat
Sumber: Harvard Business Review – The Value of Keeping the Right Customers