Gelato hari ini bukan hanya sekadar dessert yang identik dengan cafe modern atau hotel berbintang, tetapi sudah menjadi pilihan camilan yang semakin dicari masyarakat. Tidak hanya karena rasanya yang creamy dan premium, tetapi juga karena gelato dianggap lebih sehat dibanding es krim biasa. Inilah alasan mengapa usaha gelato mulai menjadi peluang baru yang diminati banyak pengusaha pemula.
Di tengah naiknya tren makanan sehat, camilan yang lebih natural tanpa pengawet berlebihan dan rendah lemak semakin memiliki tempat di hati konsumen. Gelato berhasil memenuhi kebutuhan tersebut. Tidak terlalu manis, tidak membuat enek, dan cocok untuk berbagai kalangan mulai dari anak, remaja, hingga orang tua.
Mengapa Pasar Gelato Semakin Diminati
Jika beberapa tahun lalu orang hanya mengenal gelato lewat brand luar negeri atau kafe tertentu, sekarang gelato sudah dianggap sebagai camilan yang terjangkau dan bisa dinikmati lebih luas. Ada tiga alasan utama mengapa pasar gelato terus berkembang.
Pertama, tren gaya hidup sehat meningkat. Masyarakat mulai peduli label kandungan gizi, takaran kalori, hingga bahan baku natural. Gelato dibuat dengan lebih sedikit lemak dibanding ice cream konvensional sehingga lebih ringan di tubuh.
Kedua, dessert premium kini menjadi bagian dari lifestyle. Banyak orang ingin menikmati makanan yang bukan hanya enak, tetapi juga estetik dan layak dibagikan di media sosial.
Ketiga, pasar keluarga sangat besar. Orang tua lebih tenang memberikan gelato kepada anak karena kandungan gulanya lebih rendah dan rasanya tidak terlalu kuat.
Peluang Usaha Gelato untuk Pebisnis Pemula
Banyak orang berpikir usaha gelato harus dimulai dari kafe besar atau franchise mahal, padahal faktanya peluang usaha ini sangat fleksibel. Pebisnis pemula dapat memulainya dari skala rumah, jualan sistem pre-order, hingga membuka booth kecil di event. Gelato juga termasuk produk yang mudah dipasarkan karena repeat order-nya tinggi.
Model penjualan pun fleksibel. Bisa dijual cup ready-to-eat, liter take home pack, hingga paket bundling dengan dessert lain. Selama kualitas konsisten, pelanggan akan tetap kembali.
Apakah Membuat Gelato Rumit
Proses membuat gelato dari nol memang membutuhkan formulasi tepat. Ada perhitungan rasio air, lemak, solid non fat, gula, stabilizer, suhu pasteurisasi dan aging. Bagi pemula, kesalahan formula dapat menyebabkan tekstur terlalu keras, icy, atau tidak creamy. Jika trial and error terjadi berkali-kali maka biaya akan membengkak.
Inilah salah satu alasan banyak calon pengusaha ragu memulai. Ketakutan gagal batch sering kali membuat mereka mengurungkan niat.
Solusi Praktis: Pakai Premix Gelato Profesional
Untuk menjawab masalah itu, kini hadir solusi premix gelato yang dibuat menggunakan formulasi profesional sehingga hasilnya konsisten. Premix gelato memungkinkan siapa pun membuat gelato premium meski belum punya pengalaman teknis.
Cukup campurkan premix dengan susu atau bahan cair sesuai rekomendasi, lalu proses menggunakan mesin gelato atau freezer mixer. Hasilnya tetap creamy dengan tekstur stabil. Tidak ada bahan terbuang dan tidak perlu menciptakan formula dari nol.
Kelebihan Usaha Gelato Dibanding Dessert Lain
Gelato memiliki beberapa keunggulan dibanding dessert lain seperti kue, pastry, atau milkshake. Pertama, shelf life yang fleksibel karena dapat disimpan frozen. Kedua, variasi rasa sangat luas dari cokelat klasik hingga rasa kekinian seperti matcha, stroberi, atau lotus. Ketiga, konsumennya luas dan loyal karena produk nyaman di lidah dan bisa dikonsumsi kapan saja.
Estimasi Modal dan Potensi Keuntungan
Modal usaha gelato bisa sangat terjangkau. Dengan premix gelato, modal alat dapat dimulai dari freezer kecil dan hand mixer atau mesin gelato mini. Satu batch produksi gelato satu liter dapat dijual menjadi 8 hingga 10 cup ukuran 100 ml. Jika satu cup dijual 18.000 hingga 25.000 rupiah maka omzet per liter berkisar 144.000 hingga 250.000 rupiah dengan margin tinggi.
Semakin rutin produksi dan semakin tinggi repeat order pelanggan, maka potensi keuntungan semakin besar.
Cara Memulai Usaha Gelato dengan Langkah Mudah
Untuk mulai usaha gelato ada tiga langkah utama. Pertama, tentukan rasa yang akan dijual dan sesuaikan dengan target pasar. Kedua, siapkan branding seperti logo, kemasan, foto produk, dan konten sosial media. Ketiga, mulai promosi dengan strategi COD, reseller, BOH pemasaran digital dan event offline.
Dengan metode ini usaha gelato bisa tumbuh bertahap tanpa risiko besar.
Baca Juga: Vendor Gelato Hotel & Restoran Bali: Sajikan Dessert Sehat untuk Tamu Lokal dan Wisatawan
Kesimpulan
Usaha gelato adalah peluang bisnis yang realistis di pasar dessert modern. Kebutuhan akan camilan sehat terus bertumbuh dan produk dengan kualitas premium tapi tetap terjangkau akan selalu memiliki tempat. Dengan premix gelato proses produksi menjadi lebih mudah dan konsisten sehingga siapa pun bisa memulai bisnis ini tanpa rasa takut gagal.